نقدم لكم طريقة معرفة و كشف لحم الحمير من بين باقى أنواع اللحوم الموجودة بالاسواق بسهولة ، يوما بعد يوم تطالعنا الصحف بأخبار عن ضبط مطاعم تبيع لحوم الحمير، وكان آخر هذه الأنباء هو ضبط مزرعة يقوم صاحبها بتربية الحمير وذبحها وبيعها على أنها لحوم صالحة للاستهلاك الآدمي ، هناك بعض معدومي الضمير يبيعون لحوم الحمير على أساس أنه لحم بقر، و عجول، و على ذلك سوف نخبرك ببعض النصائح من أجل معرفة لحوم الحمير ، و كيف تفرق بينها و بين لحم العجول بكل سهولة، حيث أنه بسؤال الجزارين، قالوا بأنه أول شيئ هو التأكد من الأختام الموضوعة على الذبيجة، حيث أنه تختم كل ذبيحة، و ذلك من أجل التأكيد على خروجها من المجزر، و ذلك بعد توقيع الكشف الطبي عليها.

الفرق بين لحم الحمير وباقي انواع اللحوم

بعد ذلك يكون الختم حسب المنطقة التي يتبعها المجزر، بعد ذلك هو أن تكون الذبيحة ذكرا، و ثالث شيئ هو التأكد من الشوربة، حيث أن لحوم الحمير تكون شربتها زفرة إلى حد ما، أما لحوم الذبائح تكون بطعمها المعهود لنا، و يمكن لنا التعرف على أنواع اللحوم عن طريق التذوق، و أخيرا بأن يتم الشراء, من بائع يكون موثوق به، حيث لكل أسرة أو عائلة محل أو جزار يذهبون إليه و يثقون به.

لكل نوع لحوم لوناً خاصاً، فتتميز لحوم البقر بلونها الأحمر الزاهي، والدهن الأصفر، أما اللحم الجاموسي فلونه أحمر مائل للبني ودهنه أبيض، ولحم الماعز والغنم يميل إلي التصاق الشعر به، في حين يختلف لون لحوم الحمير فلونها بني غامق يميل إلي الزرقة، رائحة لحوم الحمير سيئة.

ألياف لحوم الحمير واضحة بارزة، دهن هذه اللحوم قليلة، ومختلفة عن الدهن العادي، حيث يميل لونها إلى اللون النحاسي, قبل طهو اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين على النار وقطعت منه شريحة تتغير رائحتها إلى الأسوأ.